Targroch M±ka z cieciorki 1 kg

M±ka z cieciorki

Besan - niezast±piony składnik kuchni indyjskiej oraz ważny element diety ro¶linnej i bezglutenowej. Chociaż nie jest jeszcze tak popularny jak m±ka pszenna, to cieszy się uznaniem w¶ród miło¶ników nowych smaków, zdrowego odżywiania i eksperymentów kulinarnych. Co warto o nim wiedzieć?

Besan, czyli...

… m±ka z cieciorki, nazywana też m±k± groszkow±. Powstaje przez zmielenie suchych lub mokrych (a wręcz sfermentowanych) ziaren ciecierzycy. Proces fermentacji, choć brzmi odrobinę odstraszaj±co, jest bardzo pożyteczny, gdyż wpływa na lepsz± przyswajalno¶ć białka. Tak naprawdę besan ma niewiele wspólnego z tradycyjnymi m±kami, powstaj±cymi z przemiału zbóż. Jako produkt z ro¶liny str±czkowej dostarcza ponadprzeciętn± ilo¶ć białka, żelaza, potasu i magnezu. M±ka z ciecierzycy ma szerokie zastosowanie, odbiegaj±ce jednak od jej odpowiednika z pszenicy. Samodzielnie nie nadaje się do przygotowania tradycyjnych, polskich wypieków, lecz doskonale sprawdza się jako składnik panierek, sosów i kotletów lub baza wegańskiej frittaty.

Smak orientu

W krajach basenu Morza ¦ródziemnego besan jest nieodł±cznym elementem pieczywa, kofty, słodyczy i wszelkiego rodzaju przek±sek. Przygotowuje się z niego khandvi - tradycyjne przek±ski w postaci ruloników, kadhi - gęsty, pikantny sos na ciepło, pakorę - warzywa w cie¶cie, a także deser ladhoo, z prażonej na ma¶le m±ki z ciecierzycy z bakaliami. Co ciekawe, delikatnie orzechowy besan - choć powstaje z cieciorki - zupełnie nie przypomina smaku jej ugotowanych ziaren.

M±ka z ziaren ciecierzycy

W 100 g, W porcji 50 g, %RWS* w 50 g

• Warto¶ć energetyczna 1582 kJ / 378 kcal, 791 kJ / 189 kcal, 9 %
• Tłuszcz 6,04 g, 3,02 g, 4%
• -w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,6 g, 0,3 g, 2 %
• Węglowodany 62,95 g, 31,48 g, 12 %
• -w tym cukry 10,7 g, 5,35 g, 6 %
• Błonnik 12,2 g, 6,1 g, -
• Białko 20,47 g, 10,34 g, 21 %
• Sól** 0,06 g, 0,03 g, < 1 %

Możliwe naturalne odchylenia.
**Zawarto¶ć soli wynika wył±cznie z obecno¶ci naturalnie.
*RWS – Referencyjne Warto¶ci Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400kJ/2000kcal).

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

W zakładzie pakowane s± również: sezam, migdały, produkty zawieraj±ce gluten, różne orzechy. Pomimo dołożenia wszelkich starań nie można w 100 % wykluczyć wyst±pienia w produkcie tych surowców.

TAR-GROCH-FIL T. Krakowski, M. Kijowski, E. Drożdż, J. Drożdż Sp. J., Filipowice 161, 32-840 Zakliczyn