Szafran mięta i kardamon

Kolejna przygoda kulinarna z Samar Khanafer

Po pierwszej znakomicie przyjętej przez miłośników dobrej kuchni książce Hummus, za’atar i granaty nadszedł czas na kolejną przygodę kulinarną z Samar.

Szafran, mięta i kardamon jest zbiorem ponad 100 przepisów, które pozwalają na nowo odkryć zioła oraz przyprawy. Począwszy od rodzimej natki pietruszki, poprzez tymianek, kumin i kolendrę, aż po sumak, anyż czy szafran. Samar dobrze znane dania prezentuje w nowej, smaczniejszej i ciut mocniej doprawionej odsłonie. Łączy przy tym różne tradycje kulinarne. Proponuje głównie dania z lokalnych polskich składników, jednak doprawione sporą szczyptą egzotyki.

Autorka dzieli się także mnóstwem praktycznych porad związanych z przechowywaniem ziół oraz przypraw. Książka Szafran, mięta i kardamon została przygotowana zgodnie z naszym polskim kalendarzem sezonowości – tak, aby zawsze jeść to, co jest najzdrowsze, najsmaczniejsze i najtańsze. Książka zawiera także dodatek w postaci listy zakupów opracowany pod konkretne przepisy z książki.

Kuchnia Samar Khanafer łączy kilka różnych tradycji: polską, libańską oraz przepisy z podróży. Poprzez gotowanie autorka wyraża tęsknotę za Libanem, gdzie nie było jej dane żyć oraz opowiada gdzie we współczesnej Polsce hummus i szakszuka są podstawowymi daniami śniadaniowymi. Blogerzy znają ją przede wszystkim z warsztatów, a szersza publiczność z książek oraz ze współpracy z sieciówką Sphinx, dla której przygotowywała libańskie menu sezonowe.